Vi frågade Sarah Britton, holistisk nutritionist, författare bakom den populära hälsosamma ätande bloggen, My New Roots och författare till My New Roots: Inspired Plant-baserade recept för varje säsong , för att dela vad hon håller i sitt skafferi. Från fullkorn till chiafrön kan Sarahs lista över häftklamrar bara uppmuntra dig att rensa ut en del av röran i ditt skåp för att ge plats för dessa växtbaserade föremål.
Citroner
”Citroner är en häftklammer i min diet och min matlagning. Jag dricker varmt citronvatten varje morgon så snart jag vaknar; Jag blandar citron i smoothies (det bästa!), Använder den för att klä sallader, göra pesto och till och med rengöra mina träskärbrädor. Jag gillar att köpa ekologiska citroner så att jag kan använda skalet. Att lägga till citronskal till nästan vad som helst gör att det smakar bättre.
Havregryn
Jag äter inte bara havre till frukost, jag lägger dem också till hemlagade kex, muffins, smoothies och till och med smulor på toppar på smakfulla rätter. De är mångsidiga, allmänt tillgängliga och billiga. Jag gör ofta mjöl av rullade havre bara genom att blanda dem i min matprocessor. De består av stora mängder protein, fiber och B-vitaminer också.
Fullkorn
Brun ris, hirs, quinoa och bovete är bara några av de otaliga fullkorn som jag håller i mitt skafferi på alla sätt. De är grundläggande att laga mat och enkla att integrera i massor av måltider under dagen. Jag gillar att laga en stor kruka i början av veckan för att använda i allt från frukost till middag och snacks däremellan.
Sarahs firande frukt tårta med bovete skorpa. Få receptet här.
Chiafrön
Jag kan inte tro att jag någonsin levt utan dessa otroliga små frön! Chiafrön är packade med essentiella fetter, protein och fiber, de är lätta att lägga till livsmedel med tanke på att de inte har en stark smak, och deras hållbarhet är väldigt lång så jag kan få dem i bulk för att spara pengar. Jag gillar att lägga till dem i mina smoothies och frukostgröt och ersätta ägg i bakning (1 msk chiafrön + 3 msk vatten = 1 äggbyte).
Konserverade tomater
Även om färskt alltid är bättre, är det omöjligt att hitta en halvt anständigt tomat i februari. Konserverade tomater gör en fantastisk bas för soppor och grytor. Leta efter hela konserverade tomater istället för hackade för att se till en högkvalitativ produkt.
Tamari
Tamari kallas ofta cadillac av sojasås på grund av dess djupa, rika smak och balanserade smak. Det är ett naturligt janskt japansk sojabönbekämpning och en biprodukt av att göra miso-pasta. Äkta tamari tillverkas utan vete, så det är glutenfritt, men kontrollera etiketterna om du har en känslighet.
Tahini
På något sätt har denna otroliga sesampasta hamnat i nästan alla mina rätter. Jag älskar absolut det vispat in i en förband för extra rikedom och krämighet, men sprider den också på äppelskivor för ett snabbt mellanmål, vik det i rostade havre för granola -barer och blanda den i smoothies. Även om det kan vara svårt att hitta i Nordamerika, köper jag alltid hela sesam Tahini från oskrovade sesamfrön för extra kalcium och fiber.
Lins
Linser är en häftklammer i min vegetariska diet på grund av deras mångsidighet, tillgänglighet och snabb tillagningstid. Linser har ett högre proteininnehåll än bönor, så jag försöker inkludera dem i minst en måltid om dagen. Jag älskar också att spira dem! Jag håller vanligtvis tre till fyra sorter av linser till hands, till exempel röda linser för soppor, du puy -linser för sallader, gröna eller bruna linser för dopp och svarta linser för groddar.
Sarah’s White Lentil Risotto. Få receptet här.
Bönor
Liksom linser litar jag på bönor för att fylla mig och förse mig med växtbaserat protein. Jag håller ofta fyra till fem typer av bönor till hands, eftersom de var och en har sin egen smak och egenskaper. Kikärter, svarta bönor, smörbönor, njurbönor och marinbönor är några av mina favoriter. Jag gillar att laga en dubbel eller trippelparti, frysa hälften och spara dem under en tid då jag behöver göra hummus i en hast, eller förbättra en soppa eller gryta.
Lönnsirap
Som kanadensisk är detta sötningsmedel nära mitt hjärta. Jag lägger till den till förband för att balansera surhet; Såser, soppor och grytor, smoothies och naturligtvis till söta frukosträtter som gröt och pannkakor. Leta efter mörk lönnsirap som ofta är märkt klass B – denna typ har skördats senare under säsongen, har en rikare lönnsmak och består av de flesta mineraler.
Honung
Älskling är en mycket otrolig mat. På grund av dess antibakteriella, antivirala och antioxidantfunktioner är det en mat som måste vara i alla kök och medicinskåp! Jag köper alltid ekologiska, råa (opasteuriserad) honung från en lokal leverantör och lagrar det alltid i glas bort från värme och ljus.
Kallpressad olivolja
Jag lagar inte mat med olivolja, så jag använder den bara rå för förband, garnering och blandning i redan kokta livsmedel. Eftersom rökpunkten för den är relativt låg, skapar matlagning med den gratis radikaler och förstör dess känsliga näringsämnen och smak. Jag förvarar min olivolja i kylen i en mörk glasflaska.
GheeGhee är en klass av klarat smör som har sitt ursprung i Indien och används ofta idag. Det är gjord av kokande osaltat smör och anstränger det för att ta bort laktosen. Detta skapar ett matlagningsfett med en mycket hög rökpunkt, med tanke på att det är laktosen (mjölksocker) som brinner när du värmer smör till en hög temperatur. Även om du kan köpa ghee i en butik är det oerhört enkelt att göra hemma och smakar helt extraordinärt när du gör det själv. Bonusen? Du kan förvara den utanför kylen i tre till fyra månader utan att det förstör.
Utlandspressad kokosnötsolja
Jag använder kokosnötsolja mest för bakning, men det är också ett fantastiskt vegansk alternativ till ghee för matlagning vid höga temperaturer. Jag köper alltid expeller-pressad kokosnötsolja, som har tagit bort kokosnötsaromen så att min mat inte alltid smakar som Hawaii.
Superfoods
Jag är en ganska stor mat nörd, så superfoods är idealisk i min gränd. Superfoods är mycket näringsbeständiga livsmedel som är särskilt fördelaktiga för hälsan. Mina favoriter är Spirulina och Chlorella (båda algerna), bi pollen, maca, vetegräspulver, baobab, chaga och mucuna pruriens. Jag lägger till superfoods till allt som jag känner kan använda en förbättring – men mitt favorit sätt att använda dem är genom att blanda dem upp i en smoothie -skål. ”